2000亿市场极度分散

，“酵素界元气森林”如何靠产品和品牌破局？
市场集中度只有4%，这家品牌提供了分散市场的突围样本

伴随新冠疫情迈向第三年
，社会经济、产业结构、消费者偏好等发生了不少新变化
。

其中最大的变化之一
，莫过于健康意识提升后

，消费领域出现弯道超车机会。最典型的例子是，元气森林正在赶超国内外传统饮料巨头，秘诀便是抓住新生代对低脂
、低糖、低热量的健康需求
。

其实，很多人不知道的是，健康饮料市场正在酝酿另一种风潮——酵素饮料
。凭借原料经微生物发酵后的特定活性成分

，酵素在消化吸收、改善代谢
、补充营养等方面扮演重要角色。这也受到更多人青睐，仅2020年春节期间
，酵素品类就登上淘宝热销食品第三名
。

但中国酵素食品发展较晚，面临市场分散和欠规范的局面，消费者难以辨明酵素产品的专业性和有效性，存在较大的供需不匹配矛盾

。

来自仁和药业旗下的仁和酵能不失为一种可靠选择，其依托子公司4188云顶集团药业和仁仁健康的资源优势，采用优质产地的药食同源原料、自主知识产权菌株，融合现代发酵工艺，打造仁和酵能高端本草酵素原液产品系列。
同时仁和酵能根据大数据下的消费者市场诉求，从原料、工艺
、产品体验等各方面精益求精，适时开发了“仁和壹號”和“酵养乐”两款酵素植物饮料
，可以覆盖更多样性的消费人群，最大化满足消费者追求轻养保健、美味便利等多元产品体验需求。

仁和酵能来自“中国药都”江西樟树，当地有“药不到樟树不齐，药不过樟树不灵”的称誉，多年来滋养整个药材产业。如今，通过跨界饮料领域发力大健康产线，仁和酵能给消费者和整个行业带来新的健康风向标。

01 2000亿市场格局分散，中国酵素饮料要如何破局
？

提起酵素这个词，一些人可能感到陌生
，其实它一直潜藏在我们的生活中
。中国有2000多年的酵文化，从米酒
、白酒
、酱油、红曲，到豆腐

、泡菜
、腐乳、纳豆，背后都是食用发酵和益生菌的奥秘。

简单来说
，以动物、植物
、菌类为原材料，经微生物发酵制成，含有特定活性成分的产品便是酵素
。这是一种生物催化剂
，能加快生化反应速度，从而帮助人体排出毒素，促进消化吸收和新陈代谢

。总之
，人体的正常运转离不开酵素
。

酵素的功能也得到业内认可
。中国食品发酵工业研究院副院长段盛林指出
，酵素有抗氧化

、提高免疫力
、改善肠道健康等功效。中国生物发酵产业协会酵素产业分会秘书长卢涛认为，酵素适合亚健康人群补充营养。北京协和亿元营养科副主任、主任医师陈伟补充说
，酵素的营养支持不是治病，而是通过改善人体代谢促进健康。

正常情况下，人一出生体内会含有酵素量，也会持续生产酵素，但随着年龄增长，肠道产生酵素的能力会减弱
。加上偏食等不良饮食习惯、抽烟喝酒等不良生活习惯、环境污染和生活压力等因素，人体酵素会加速流失，容易产生消化道疾病、慢性病、内分泌紊乱、衰老加快等不良信号。

这意味着
，人们需要从外部食物中补充酵素

。而酵素的非耐热性，又给酵素食品开启了市场。原来
，大部分酵素经高温加热后都会失去活性

，中国人有“熟食烹饪”习惯
，补充酵素渠道几乎让渡给酵素食品。

在诸多食品形态中，饮料作为最贴近日常生活的必需品，顺势点燃了酵素饮料的兴起。2019年酵素产业发展大会上，曾诞生中国首份酵素行业研究报告，透露中国酵素行业市场规模达200亿元，有望几年后达到2000亿元
。

矛盾的是，中国酵素饮料市场的供需两端并不平衡
，一边是被市场催生的健康需求
，一边是参差不齐
、极度分散的市场现状。

事实上

，酵素产业在欧美
、日本
、中国台湾较为成熟
，国内起步较晚，不少生产技术源自国外
，加上国内对酵素产品的生产和质量标准存在模糊地带，整个市场不免鱼龙混杂，尚未形成规模。

一个典型例证是


，目前我国酵素饮料从业企业近5000家，年产200吨以上的仅超过200家
，相当于规模公司只占4%
，市场充斥“虾兵蟹将”
，且多以果蔬类酵素饮料为主
，产品同质化程度高，竞争力不强
。中国酵素饮料市场亟需一批引领潮水的行业玩家。

江西4188云顶集团药业便是破局者之一。作为上市公司仁和药业旗下子公司，4188云顶集团药业成立于2015年
，来自“中国药都”江西樟树，在全国布局30多个省市的营销网络，涵盖药品和大健康两条产品线。

2021年，结合兄弟公司仁仁健康的产业优势
，4188云顶集团药业进军酵素饮料领域，打造创新酵素品牌“仁和酵能”
，并推出两款酵素植物饮料——仁和壹號和酵养乐
。

凭借精心打磨产品、渠道和品牌形象，仁和酵能似乎给中国酵素饮料市场划开一道口子。

02 一体化供应链环环相扣，仁和酵能如何靠产品取胜？

市场破局者往往以产品取胜
，那么，什么才是酵素产品的核心竞争力？

中国食品发酵工业研究院副院长段盛林曾指出
，影响酵素功效的因素包括原料、功能成分、菌种、发酵后的产物等。中国农业大学食品科学与营养工程学院籍保平教授也透露

，发酵食品开发的关键是功能菌种、功能成分、功能评价、发酵工艺、感官品质
、保质期等

。

总之，酵素产品由于要经历复杂的发酵过程，受外界因素影响太多，对供应链的要求更高。面对以果蔬酵素为主的同质化竞争市场，仁和酵能走本草酵素路线，采用优质产地的药食同源原料
、功能性明星菌株，融合我国中医药食同源理论与现代工业发酵技术
，最终打造出王牌产品仁和壹號和酵养乐系列酵素植物饮料。

这种探索并不容易，仁和酵能虽然选取原产地优质的药食同源原料，但仍会面临传统中药因抑菌性强、口感差、服用量大导致的发酵难题。

为此，研发团队历经十多年，从边远牧区山区筛选出2000多种菌株，再层层淘汰，最终选出耐酸、耐胆盐、耐高温
，适合药食同源原料发酵的专利菌株。要知道
，这种菌株产生的各种酶类能将中药中的大分子降解为小分子物质，使得酵素的口感
、状态、益生作用都优于传统中药饮片
。

解决原料和菌株难题，发酵环节也不含糊。传统发酵放在木桶中，发酵周期长

，产品稳定性差，批次质量不一致
。仁和酵能则借助现代化发酵工艺
，周期短，不添加蔗糖

、香精

、色素、增稠剂
、黑糖等
，上市前经历上千例人体试验验证，确保每批产品质量稳定、安全、有效
。

高效创新的背后
，是仁和酵能严以律己的习惯。市面上大多数酵素饮料采用饮料标准，标准低，也缺少有酵素特征的指标
，仁和酵能采用最新酵素标准要求自己，确保乳酸等酵素特征高于行业标准
。

这一整套动作都需要系统的研发和生产能力支撑

，仁和药业旗下子公司仁仁健康担起重担
，为仁和酵能的供应链保驾护航。

仁仁健康坐拥中国首个酵素研究院，专注研究数十年，配有257亩的酵素生产基地
，建立一套完整的重要酵素产业链（种-研-产-销-服）。近年来，仁仁健康还加大与外界产
、学、研的合作力度，与江南大学、江西师范大学、东北农业大学等多院校合作，联合建立联合实验室、中药酵素联合研究院等


，加码产业创新。

借助创新完备的供应链，仁和酵能面向不同人群，打造出仁和壹號
、酵养乐两款酵素植物饮料

。

仁和壹號是主力产品，主要满足客户应酬
、朋友聚会、阖家团聚等场景，也适用于长期失眠、熬夜时，给身体补充能量。酵养乐则凭低热量
、口感不错，适用于促进代谢的场景，适合“酵”醒自我，养乐生活。

值得关注的是，伴随更多玩家入场，业内也呼吁应尽快完善酵素产业标准
、强化酵素科研工作，避免劣币驱逐良币。这需要全行业努力
，也需要头部玩家做好表率。仁和酵能能借助专业技术力量，打磨出两款健康、安全的酵素植物饮料
，相当于给行业打了样板。与此同时
，仁和酵能依托“技术仁和”战略规划，未来将不断反馈市场需求，升级和精进产品配方
，适时的推陈出新，吸引消费者的目光，实现酵素产业“破圈”，为大健康行业带来新的机遇和挑战。

03线上线下精准切入，仁和酵能想打造品牌做好市场教育

除了产品创新外，品牌塑造是另一个破局引擎。在成熟行业
，品牌想占据细分品类的用户心智，让消费者根据品类就想起自家品牌；在成长期行业
，品牌更多想教育消费者，做大蛋糕。

酵素饮料市场过往多被日本、中国台湾把控

，部分消费者对酵素的认识也是近年来才转变，加上目前市场还处于分散和待整合的早期阶段，整个行业还需要通过塑造品牌来科普和教育市场
。

仁和酵能分了线上线下两步走
。线上投放渠道丰富多样
，基本涵盖了多个用户群
，比如占据庞大人群的微信公众号、以青中年人为主力群体的视频号
、偏年轻人的抖音号、偏向下沉市场的今日头条，以及一二线女性用户集聚地小红书

，和形式俏皮的表情包。

品牌广告讲究随时出现在用户身边，于是，公交和电梯媒体广告、街区路灯广告、广东卫视《见多识广》栏目等电视广告等
，都被仁和酵能收入囊中
，与线上一道形成对目标客群的撒网式传播。

同时，仁和酵能还创新传播思路，借力外部合作方打开局面

。比如
，仁和酵能拿到高铁专列广告资源
，2022年1月
，广州局3056次列车变身“仁和本草 酵能天下”号列车，正好精准辐射有传统养生文化的华南人群。相应地，仁和酵能还积极参与糖酒会，在传统老三样（糖
、烟、酒）之外，给行业带来健康饮料的新风潮
。

此外，履行社会责任，传递仁心仁爱品牌精神
，也是仁和酵能所重视的
。新冠疫情发生以来，仁和药业多次向疫情防控、红十字会、公益基金
、精准扶贫等公益事业捐款捐物
，累计超1000万元
，收获了一波社会好感
。

有品牌广告做铺垫，仁和酵能在线下渠道拓展上更有张力和思路，分出四条路线
。常规走传统渠道，铺设酒庄、烟酒行
、加油站
、商超
、便利店、无人售卖机等。仁和酵能没有止步，而是深入到具体消费场景的渠道中
，主动出击。比如针对仁和壹號特点，开展餐饮渠道，补充KTV、夜场
、清吧等娱乐场所渠道；面对酵养乐，则拓展健身房、美容院等运动瘦身渠道。

接下来，仁和酵能的市场规划和渠道规划也逐步清晰，市场要循序渐进，先打造一个样板市场，再聚焦八个重点省区，最后进军全国所有市场；渠道讲究精准度
，依托原有的经销代理商，再着力突破餐饮渠道
，适当点缀特通渠道。

面向未来
，仁和大健康经营委员会常务副主任彭永振公开透露，希望通过高品质的本草酵素和益生菌等产品，真正解决消费者的痛点，帮助人们拥有回归生命本源的健康活力
。

值得庆幸的是，在传统酵素以果蔬为主的情况下

，中药酵素有较大的突围空间
。加上十四五规划对中医药扶持力度加大
，疫情防控期间中医药材也发挥作用，为行业发展带来政策和时机上的利好影响。

当下酵素市场还缺少绝对强势的领导品牌，伴随消费者健康意识和消费水平提升
，相信以仁和酵能为代表的一批头部玩家，会通过来科研技术
、用户教育等带来产品和品宣上的创新，也为整个行业向上发展开出好彩头。

——摘自《浪潮新消费》公众号

相关媒体报道：

浪潮新消费微信头条
：
https://mp.weixin.qq.com/s/kmVMj2Pb2RSjfDg3YlPwTA
雪球
：
https://xueqiu.com/5497522856/217515099
联商网：
https://blog.linkshop.com/u/18340832852/511447.html
ZAKER：
https://www.myzaker.com/article/625e8c78b15ec058721717fb
商业新知：
https://www.shangyexinzhi.com/article/4774105.html
新浪财经头条：
https://k.sina.com.cn/article_7000397102_1a141952e00101h2ee.html?kdurlshow=1&wm=3049_0047&from=health
百度百家
：
https://baijiahao.baidu.com/s?id=1730593302275148895
今日头条
：
https://www.toutiao.com/article/7088507892135019046/

搜狐财经：
https://www.sohu.com/a/539510330_120221351
凤凰新闻：
https://ishare.ifeng.com/c/s/v002T–z4Ttht4-_yW–E-_7WMo4–LiFbfealyGCuJxmATtG-_CY__
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一点资讯：
https://www.yidianzixun.com/article/0dvH7DMb
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